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包丁研ぎ（研磨） |
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 荒砥石 |
Ｄ－２０１ ０大（320＃）荒砥 硬い、この砥石で昭和54年頃から使用しています。 一丁研ぐのに何度でも砥面を金盤で調整します。 |
 仕上げ砥石 |
A-501 0特大（#400）仕上砥 |
 金盤 |
３０ｃｍｘ２４ｃｍｘ５ｃｍ 研いだあとの砥石面に付着した金属を擦り取る ちなみに写真のものは古いカタログに18,000円と高額です。 真平らの鉄板でもよいのではと思うが硬さがあるみたいです。 |
 混合砂 |
（荒目と細目の２種） 砥面修正のとき、下の油といっしょに金盤に撒いて使用する、 荒砥石には荒目を仕上げ砥石には細目を使用する。 （ページ作成者の私は両方混ぜたものを一種類だけ使用する。） 削り方は、のの字を３回くらい逆のの字を３回くらい、そして往復 突きを３回くらいすれば、削り屑がとれるまた砥面が平面に修正される。 |
 油 |
３５０ｃｃ、 金剛砂を撒いた上辺りに、いっしょに撒く。 |
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